Rasspecifiek en veehoudergebonden rauwe melk
O.a. van oerhollandse runderrassen
Heb je wel eens het verschil geproefd tussen melk van een Blaarkop of MRIJ? Nee? Dan dagen wij je uit dit bij ons te komen doen. De smaak van de melk bepaalt het karakter van de kaas. Bij ons heb je zelf de keuze. Ieder runderras geeft een andere smaakbeleving aan de melk. Wij kunnen je uiteraard adviseren welke melk voor jouw kaas het beste geschikt is. De melk wordt dagvers bij onze aangesloten boeren gecollecteerd. Uiteraard volgens strenge hygiëne-eisen want met rauwe melk nemen wij geen enkel risico. Deze hygiëne-maatregelen zie je ook terug in onze moderne kaasmakerij.
En al spelen de koeien bij ons de hoofdrol, de melk van de Saanen Geit is ook onweerstaanbaar lekker!
Voor jouw kaasconcept bieden wij je een keuze uit de onderstaande selecties:
Oud-Hollandse rassen Biologische en veehouder gebonden melk
Blaarkop BIO
Brandrood BIO
MRIJ BIO/DEMETER
Natuurboeren Blaarkop BIO
Wij zoeken nog veehouders met Lakenvelders.
Diversen andere rassen Biologische en veehouder gebonden melk
Fries/Zeeuws Melkschaap BIO
Geurnsey BIO
Jersey BIO
Montbéliarde BIO
Saanen Geit BIO
Oud-Hollandse rassen gangbare en veehouder gebonden melk
MRIJ
Diversen andere rassen gangbare en veehouder gebonden melk
Buffel
Geit
Holstein
Jersey
Montbéliarde
Roodbont
Aan jou de keuze of je de melk voor jouw kaas gepasteuriseerd, gethermiseerd of rauw verwerkt wilt hebben. Zo ‘eigenwijs’ als wij zijn houden wij daarbij wel vast aan het principe: altijd ras specifiek en veehouder gebonden.
Op verzoek verwerken wij ook jouw eigen melk voor een uniek eigen kaas-concept.
