Heb je wel eens het verschil geproefd tussen melk van een Blaarkop of MRIJ? Nee? Dan dagen wij je uit dit eens bij ons te komen doen! De smaak van de melk bepaalt het karakter van de kaas. Bij ons heb je zelf de keuze. Ieder runderras geeft een andere smaakbeleving aan de melk. Wij kunnen je uiteraard adviseren welke melk voor jouw kaas het beste geschikt is. Of heb jij een mooi ras en vind je het zonde dat jouw melk in de anonimiteit verdwijnt? Laat dan je eigen kaas door ons ontwikkelen!
TOT DE ULTIEME SMAAK BEREIKT IS
Naast het maken van de kaas kunnen wij ook zorg dragen voor perfecte rijping van de kazen in onze geklimatiseerde rijpingsruimtes. Uniek is onze samenwerking met Meester-Affineurs, voor wie wij alle kazen in natuurkorst afrijpen.
Wij maken kazen in verschillende gewichtsklasses, in 5 en 8 en 12 kilo. Volgens een traditioneel Gouds model of in ringen met doeken, met coating of met een natuurkorst, al dan wel of niet met je eigen naamindruk.
“Sinds september 2017 laten wij onze kaas maken bij Hollandsche Meesters. Rauwmelkse kaas heeft bij ons een grote voorkeur omdat alle pure eigenschappen bewaard blijven, zo zijn wij hier terecht gekomen. Deze samenwerking is meer dan een heerlijke kaas voor onze winkel. Met de verkoop van elk stuk kaas helpen wij ook de kleinere biologische boer!”
Ed Hooimeijer
KAASKAMER HOOI EN KLOMP
“Wij leveren de verse melk aan voor de verwerking voor ons concept ‘Kaas van eigen Koeien’. Als geen ander weet Hollandsche Meesters hoe onze kaas het beste moet rijpen. In het rijpingscentrum is het perfecte klimaat gerealiseerd waarin de kaas zijn mooie uitgesproken smaak ontwikkelt. Met veel liefde en aandacht ontstaat dan onze mooie Kaas van Eigen Koeien.”
Roel Tromp
KAASHUIS TROMP
