Rasspecifiek en veehoudergebonden rauwe melk

O.a. van oerhollandse runderrassen

Heb je wel eens het verschil geproefd tussen melk van een Blaarkop of MRIJ? Nee? Dan dagen wij je uit dit bij ons te komen doen. De smaak van de melk bepaalt het karakter van de kaas. Bij ons heb je zelf de keuze. Ieder runderras geeft een andere smaakbeleving aan de melk. Wij kunnen je uiteraard adviseren welke melk voor jouw kaas het beste geschikt is. De melk wordt dagvers bij onze aangesloten boeren gecollecteerd. Uiteraard volgens strenge hygiëne-eisen want met rauwe melk nemen wij geen enkel risico. Deze hygiëne-maatregelen zie je ook terug in onze moderne kaasmakerij.

En al spelen de koeien bij ons de hoofdrol, de melk van de Saanen Geit is ook onweerstaanbaar lekker!

Wij hebben onder andere ervaring met de verwerking van melk van de volgende rassen, de meeste gevallen zowel biologisch als gangbaar:

Blaarkop 
Montbeliarde
Holstein
Roodbont
Maas-Rijn-IJssel
Lakenvelder
Jersey
Witrik
Guernsey
Brandrood
Fleckvieh
Brownswiss
Saanen Geit
Lacaune Schaap
Fries Melkschaap
Waterbuffel

Aan u de keuze of u de melk voor uw kaas gepasteuriseerd, gethermiseerd of rauw verwerkt wilt hebben. Zo ‘eigenwijs’ als wij zijn houden wij daarbij wel vast aan het principe: altijd ras specifiek en veehouder gebonden.

Op verzoek verwerken wij ook jouw eigen melk voor een uniek eigen kaas-concept.